黄曲霉***（Ａｆｌａｔｏｘｉｎ，ＡＦＴ）是一类毒性极强、致*性极高的******，主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌等***产生的聚酮类物质衍生而来［｜＿３］。目前已发现和报道的黄曲霉***有２０多种，其中以黄曲霉***Ｂ！（ＡＦＢ！）、黄曲霉***Ｂ２（ＡＦＢ２）、黄曲霉***Ｇ！（ＡＦＧ，）、黄曲霉***Ｇ２（ＡＦＧ２）、黄曲霉***Ｍ，（ＡＦＭ，）、黄曲霉***Ｍ２（ＡＦＭ２）与人类、动物、农产品和饲料关联**为紧密，几种***中以六？１３１毒性**强、危害比较大！
如何确定食品和饲料中是否含有黄曲霉***，所含有的黄曲霉***是否在安全范围之内？这就需要对现有的监测情况和方法进行叙述。本文参考《GB2761-2017食品安全国家标准食品中******限量》《GB5009.22-2016食品安全国家标准食品中黄曲霉***B族和G族的测定》《GB31653-2021食品安全国家标准食品中黄曲霉***污染控制规范》《GB/T30955-2014饲料中黄曲霉***B1、B2、G1、G2的测定免疫亲和柱净化-高效液相色谱法》等，对饲料、畜产品、乳制品、食品中黄曲霉检测方法进行概述。
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