随着人们生活水平的逐渐升高，食品种类也逐渐丰富。一般的食品安全检查方式已无法满足日渐丰富的食品种类的安全检测要求，使得食品安全事故发生率明显增高，致使人们对食品安全检测越来越看重。人们开始将多种新技术运用于食品安全检测，生物技术为应用较***的新兴技术，得到了大部分人的认可。免疫技术主要用于分析蛋白质含量结构，通过抗原、抗体的有效结合，判断待测物，为使用较***的一种生物技术，主要包括免疫标记技术、免疫凝集试验及免疫沉淀等，操作简便，灵敏度、特异度良好，且使用成本低、检测结果具有较高准确性。
布鲁菌病是目前世界上流行**广、危害比较大的**共患病之一。该病的病原是细胞内寄生的革兰氏阴性布鲁菌。它主要引起人和动物的慢性***，临床表现为波状热、睾丸炎和流产等。布鲁氏菌病不但直接危害公共安全，而且还影响动物和动物产品的贸易，阻碍社会经济发展，特别是对牧区经济的影响比较大。该病***分布于世界各地，据报道世界上200多个国家和地区中有l70多个国家和地区有布鲁氏病发生，会造成巨大的经济损失，辽宁、陕西、河北等省**回升严重，形势十分严峻。发病数**多的省份是内蒙古自治区，然后依次为黑龙江、山西、河北、陕西、吉林、辽宁、新疆、河南、山东，共占全国报告病例总数的98.15%。布鲁氏菌病疫点从2005年的351个上升到2006年的1178个。
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